阳朔美食-田螺酿

1.阳朔美食介绍：阳朔田螺酿是阳朔一道地道的风味菜，阳朔“十八酿”此一酿不可不试。制作此菜是很工夫，制作时必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，调成馅心，加入香料搅拌成糊状，塞入田螺肚子里，还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格。 ...

作者：admin 发表于：2010-01-15 21:39:41

桂林美食-龙胜竹筒饭

龙胜竹筒饭做法：用一节午竹或甜竹，把一端挖通待装米。做竹筒饭的米，大多用陆稻香米或紫米。米洗干净泡水后，既可直接装入竹筒再用槛叶把竹筒口塞紧，也可用 叶把洗干净的米包起来再装入竹筒。装好以后，放在温火上烧烤，待竹筒表面层烧焦后饭也熟了，剖开后就是香喷喷的竹筒饭。

作者：admin 发表于：2010-01-15 21:34:10

桂林美食--全州禾花鱼

全州禾花鱼是全州有名的土特产，夏收季节上市。禾花鱼生长于稻田，以吞食落瑛缤纷的禾花，纳山水之灵气，吸日月之精华生长而成，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，鱼肚皮乌红、晶莹剔...

作者：admin 发表于：2009-12-29 16:18:38

桂林美食--白果炖老鸭

白果炖老鸭:传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。 烹饪方法： 把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽（切记：...

作者：admin 发表于：2009-12-29 16:10:03

桂林美食酸炒干鱼仔

1.美食介绍：桂林美食干鱼仔是指烘干后的小河鱼。鱼干的制作比较繁复。首先要将鱼仔用烧果皮的烟熏，再用炭火烘、用太阳晒干。做这道菜的酸多为桂林口味的酸笋、酸辣椒。炒制时，将干鱼仔、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水红焖，焖至干鱼仔发胀后加入蒜苗等香料出锅。这道菜酸辣爽口，是桂林不变的经典。是游客来桂林...

作者：admin 发表于：2009-12-28 16:19:12