白果炖老鸭:传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。
烹饪方法： 把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽（切记：绿芽有毒）。备用。
老鸭斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。
注意细节：有两个，一个是对于食客的血压的不完全研究。像我妈妈血压偏底，我在处理的时候银杏的皮是不事先清除的等汤炖好皮也自己会脱这样有一定补血功能。二是对于鸭子的的清洗和剔除多余的油脂这个要非常厚道的功利如果你不能在未下锅的时候做，那你可以选择汤炖好之后用汤勺慢慢的漂浮在上面的。